Wist je dat er in de Verenigde Staten meer dan 23.000 foodtrucks zijn? De foodtruckcultuur is de laatste jaren erg populair geworden, maar waar komt dit allemaal vandaan?
Voedselkarren zijn al millennia in gebruik, daterend uit de Romeinse tijd. De Food Truck zoals we die vandaag kennen, was een geleidelijke evolutie van dit formaat, naarmate vrachtwagens vooruitgingen en letterlijk mobiele keukens werden.
Wil je meer weten over de geschiedenis van foodtrucks? Klaar om te zien hoe de revolutie van de foodtruck tot stand kwam en waarom? Blijf dan lezen!
De vroege geschiedenis van foodtrucks
De eerste foodtrucks dateren uit de chuckwagon. Deze huifkarren verkochten bederfelijk voedsel aan cowboys en houthakkers in de Amerikaanse wildernis.
In een typische wagen zou je bonen, gezouten vlees, koffie en koekjes vinden. Hij zou ook water en hout meebrengen om vuur te maken. Velen fungeerden ook als mobiele kapperszaken en tandartspraktijken.
Flits vooruit naar de jaren 1890, en deze vroege voedselverkopers begonnen zich te richten op studenten. Er zouden worstkarren worden opgesteld buiten de slaapzalen van onder meer Yale, Princeton en Harvard.
Ongetwijfeld de eerste Food Truck die we als zodanig zouden herkennen, was de Wienermobile, gemaakt in 1936. Gemaakt om te adverteren, wat anders, de worsten van Oscar Meyer, toerde de Wienermobile door de Verenigde Staten om hotdogs te verkopen. Het werd geschud in scholen, weeshuizen, parades en ziekenhuizen.
Als je honger had, had de Wienermobile je gedekt. Vandaag is de Wienermobile herbestemd als Airbnb.
In de jaren vijftig zwierven ijscowagens door wijken in de Verenigde Staten. De speelse deuntjes trokken kinderen (en volwassenen) uit de hele buurt en het nut van de Food Truck werd duidelijk.
De moderne foodtruck
De Wienermobile was cool, maar hij ging niet overal heen. IJswagens zijn geweldig, maar ze verkopen maar één soort voedsel. Wanneer begon de eerste Food Truck taco’s te verkopen, die favoriet tijdens de lunch?
Laten we naar Los Angeles in de jaren zeventig gaan.
Mexicaanse lunchboxen verkochten al sinds de jaren zestig geweldig eten, maar de eerste Food Truck met taco’s zou pas in 1974 arriveren. Ene Raúl Martínez kocht een oude ijscowagen en opende King Taco. Zijn vrienden vertelden hem dat hij gek was, maar hij vestigde zich aan de overkant van een bar in East Los Angeles en verkocht de eerste avond voor $ 70 aan taco’s.
Een paar middagen later verdiende hij $ 150 per nacht. Zes maanden later opende hij een fysieke winkel, die een instelling in Los Angeles is geworden. In 1987 waren er drie King Taco-trucks die zaken deden in de stad.
Hoewel hij zijn eerste tacotruck had, was Martinez niet lang alleen.
Als je sinds 1979 op de Rutgers University zat, waren ‘smeerwagens’ gemeengoed. Deze vrachtwagens verkochten ‘dikke sandwiches’, in wezen broodjes gevuld met twee cheeseburgers, frites, sla en tomaat. Zo slecht voor je, maar zo lekker.
Deze foodtrucks waren een groot succes, in beperkte gebieden. Pas in 2008 zou de bredere moderne foodtruckrevolutie beginnen.
De revolutie van de foodtruck
Markeer het jaar: 2008 was een ongelooflijk belangrijk moment in de geschiedenis van de foodtruck. Toen veroorzaakten cateringtrucktechnologie, sociale media en een groeiende interesse in streetfood de foodtruckrevolutie.
De Koreaanse BBQ-truck van Roy Choi, Kogi BBQ, zorgde voor opschudding aan de westkust. Back East, New York’s Rickshaw Dumpling Bar serveerde heerlijke knoedels aan fijnproevers. Sociale netwerken zoals Facebook en het ontluikende Twitter zorgden ervoor dat klanten het marketingwerk zelf begonnen te doen.
De grote recessie van eind jaren 2000 gaf ook een boost aan de foodtruck. Chef-koks in toprestaurants werden ontslagen en weinig restaurants namen personeel aan.
Foodtrucks waren de voor de hand liggende oplossing. Ze waren goedkoop in aanschaf en eenvoudig te bedienen, en vereisten voor een chef-kok niet meer vaardigheid dan werken in een restaurant. Het was deze beweging die foodtrucks echt gastronomisch maakte.
Sindsdien zijn er goede en slechte ontwikkelingen geweest in de branche. In 2010 begon Los Angeles foodtrucks te verplichten om inspecties te doorstaan, net als traditionele restaurants. In 2011 werden de foodtrucks van New York gedwongen om weg te gaan van parkeermeters nadat het stadsbestuur had bepaald dat verkopers niet mochten parkeren en eten verkopen.
Ondanks af en toe een hapering, gaan foodtrucks van kracht tot kracht. Ze zijn begonnen met het verkrijgen van drankvergunningen, waardoor klanten geweldige combinaties van wijn en bier bij hun eten kunnen krijgen.
Het overwicht van verschillende soorten voedsel is een andere pijl op de boeg van de Food Truck.
Een Food Truck kan elk soort voedsel verkopen. Wil je een pizzawagen, tostiwagen of kimchikar? Alles is mogelijk.
De combinatie van goedkoop, heerlijk eten en een breed scala aan opties heeft foodtrucks tot een landelijk succes gemaakt. Maar wat biedt de toekomst voor de industrie?
De toekomst van de foodtruckindustrie
In veel grootstedelijke gebieden zijn foodtrucks nu net zo ingeburgerd als restaurants en bistro’s. In het hele land kopen miljoenen mensen lunches bij foodtrucks.
Het goede nieuws? Deze industrie zal naar verwachting blijven groeien.
Gevestigde restaurants, zoals de beroemde Katz’s Deli in New York City, beginnen mee te doen aan de actie. Dergelijke foodtrucks met merknaam zijn iets dat we kunnen blijven zien. Ze bieden een goedkope, krachtige marketingoplossing.
Steeds vaker zien we foodtrucks ook op andere plekken dan op de stoep. Foodtruckfestivals zijn erg populair en het is niet ongebruikelijk dat vrachtwagens evenementen bedienen.
In tegenstelling tot de vroege geschiedenis van foodtrucks, beginnen we ook steeds meer gezonde foodtrucks te zien. Deze profiteren van de schone eetcultuur die vooral populair is in Californië.
Technologie is een ander kenmerk waar de hedendaagse foodtrucks van profiteren. Het is bijvoorbeeld niet ongebruikelijk dat vrachtwagens gratis wifi aanbieden. Dit trekt niet alleen klanten aan, maar stimuleert ook het delen op sociale media.
Denk je erover om een foodtruck op te zetten? Benieuwd naar de kosten of benieuwd of jij het in je hebt? Bekijk de mogelijkheden op onze site en neem contact op als je vragen hebt!
Interesse om de foodtruckindustrie te betreden? Vraag vandaag nog een offerte bij ons aan om aan de slag te gaan!
Blijf op de hoogte van alles wat Gastronetas te bieden heeft! Like ons zeker op Facebook en volg ons op Twitter en Instagram.
Bekijk hier de rest van onze blog voor meer tips en inspiratie voor foodtrucks.
